Kombucha!

Altså. Kombutcha. Eller Kombutcha-te. Gamle tradisjoner fra Russland, Mongolia eller Kina. Kjempedyrt å kjøpe. Etter sigende veldig sunt. Men fremfor alt, veldig gøy å prøve selv.

Jeg så på Facebook at Ekte vare skulle ha et kurs om Kombucha, så jeg meldte meg på sporenstreks! Kursholder var Céline Battédou. Ekte vare er en liten herlig butikk med café like ved Sagene kirke som selger økologiske varer. De får produkter fra småskalaprodusenter ut på markedet, har litt ulike aktiviteter og kurs på kveldstid, og er drevet av noen vennlige ildsjeler. Utrolig hyggelig å komme på kurs til dem en mørk mandag i november!

Jeg skal ikke gjengi hele kurset her, men Kombucha går ut på at man lager en væske på basis av te, som fermenteres ved hjelp av en SCOBY. Scobyen er en liten magisk geleaktig klump, en litt spennende (ekkel?) sak som flyter i væsken. Noen kaller den sopp.  Det er massevis av kombucha-grupper og scoby-bytte grupper på nettet, for dem som ønsker å begynne med dette. Men selv synes jeg det var veldig greit med et lite kurs først.

Glasset med Kombuchaen står vanligvis tildekket med tøy på toppen i romtemperatur. Her synes ikke Scobyen så godt, men jeg skal oppdatere når den har vokst seg større 🙂

Jeg kommer tilbake til hvordan Kombuchaen utvikler seg, den skal nemlig stå i 2 uker før den skal smakes på og eventuelt er ferdig. Jeg skal prøve å tilsette litt smak av bringebær.

SCOBY: Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast
Info om Kombucha på Wikipedia

OPPDATERING:

Første dose ble vellykket og fin. Jeg tilsatte bringebær et par dager, så den ble rød og fin, og den smakte godt. Da jeg laget neste dose drepte jeg tydeligvis scobyen! HULK! Da jeg skulle helle på avkjølt te, var teen åpenbart ikke helt avkjølt (tålmodighet er en dyd), og det ble aldri noen ny scoby på toppen. Forsøker å få ta i en ny scoby-baby etter jul 🙂

 

 

Bananbrød med sjokolade

Når bananene har nådd absolutt siste faset av livet, når de er så brune at ingen har lyst til å spise dem, ja da er bananbrød løsningen!

Det finnes massevis av oppskrifter på bananbrød på nettet, og jeg synes alle jeg har prøvd er ganske gode. Men etter å ha spist cirka tusen bananbrød synes jeg de blir best med litt «mer» i.

Nøtter eller mørk sjokolade er ganske opplagte valg. Pluss litt ekstra krydder. Jeg bruker heller ikke noe sukekr i oppskriften, jeg synes ikke det er nødvendig når banene er modne for de har så sterk søtsmak. Å tro at dette er noe mer helsebringende enn andre kaker vil være å lure seg selv, men når man ikke tilsetter flere desiliter med sukker er det jo ørlite mindre sukkerbombe hvertfall.

Banansmaken er ganske sterk, så man trenger i k k e være redd for å bruke for mye krydder. Selv synes jeg at jeg tok i ganske bra, men fremdeles synes jeg at jeg kunne brukt mer. Noe annet jeg har begynt med, er å steke det på 200 grader i ovnen, selv om mange oppskrifter bruker lavere temperatur. Jeg liker at bananbrødet får litt farge på toppen. Det er også lurt å velge en brødform som ikke er for lang, men mindre du dobler oppskriften, ellers blir det litt lite deig, og det blir et litt flatt brød.

Oppskrift
2 bananer av den veldig modne typen
3 egg
50 gram smeltet smør, litt avkjølt
3 dl hvetemel
1 toppet teskje kanel
1 teskje kardemomme
1/2 teskje salt
1 teskje bakepulver
50 gram kokesjokolade hakket

Bland egg og moste bananer til en jevn masse ( jeg kjørte banan og egg sammen i blenderen!).
Bland i smeltet litt avkjølt smør
Bland alt det tørre med sjokoladen.
Bland alt.

Hell over i en brødform med bakepapir og stek midt i ovnen i 30-40 minutter.