Linsesuppe med røkt paprika

Den ene ungdommen har flyttet på hybel, den andre er på jentekveld, og mannen er fremdeles på jobb. Med helt ny bok og stille kveld er det fint med mat som nesten lager seg selv. Ellers blir det fort brødskiver med gulost 🙂

Ikke noe hakking, fresing, eller bryning og andre tidkrevende momenter her nei!

Oppskrift:

Kok opp og la putre en 20 minutters tid:
150 gram røde linser
4 dl vann
1 teskje buljong
1 teskje tørket timian
1 lite fedd hvitløk, knust
1 teskje røkt paprika (genialt krydder, kjøp sporenstreks!)

De siste fem minuttene har du i :
1 hakket stor tomat
1/2 spiseskje soya
1 stor spiseskje creme fraiche ( fløte går sikkert like bra)

Servér med en skje rømme i midten, og hakkede grønne urter, jeg brukte basilikum. Dette er nok til to vanlige voksne med en brødskive til, eller én skrubbsulten 19-åring som akkurat har flyttet på hybel! Dette er billig moro, og kan fint varmes opp igjen, så lag heller litt for mye enn litt for lite!

---

PS. Røde linser trenger ikke bløtlegges, og koker i stykker ganske fort, så de kan fint også brukes i andre gryter eller supper som trenger å «tyknes» eller drøyes litt.

 

 

Blomkålpolenta med kantarell

Første skoledag, og hverdagen er offisielt i gang. Kaldt om morgenen, varmt midt på dagen. Det går mot høst med stormskritt (hurra), og hos den lokal grønnsakshandleren, Juels 33 Kolonial, var det masse kantareller å få kjøpt i dag.

Jeg hadde fremdeles en stor (litt slapp) blomkål i grønnsaksskuffen, så den måtte sporenstreks brukes opp. Men blomkål alene metter ikke en hel famile. For å tilføre litt mer proteiner og fylde, så man blir god og mett, brukte jeg også en hel boks kikerter.

 

Polenta er noe helt annet, jeg vet det, men blomkål- og kikertmos høres bare ikke like godt ut.

Og for å gjøre det hele litt spennende, laget jeg grønnkålchips. Da kan man knuse noen blader over polentaen for smak og pynt, og spise resten som snacks ved siden av. Plutselig blir det et helskandinavisk måltid med litt fres over. Proppfullt av sunne saker dessuten! Det hele går veldig kjapt og greit å tilberede, alt blir ferdig i løpet av en halvtime.

 

Kantareller og grønnkål passer supert sammen!

 

Har du en god chiliolje, eller hvitløksolje å ringle over blomkålpolentaen når du serverer, er det selvsagt ikke feil. Samt noen drag med pepperkvernen. Men det aller viktigste er at du ikke knusler med soppen. Stek nok!

Øs opp i dype skåler, legg sopp på toppen. Knus grønnkål over i siste liten før du serverer, eller la alle forsyne seg med sine egne grønne blader!
PS. Er dere storspisere foreslår jeg å sette en kurv med brød på bordet som et lite tillegg.

---

Oppskrift blomkålpolenta til 3- 4 pers

1 hel blomkål
1 boks kikerter
1 buljongterning
1 kaffekopp revet parmesan om du har

Kutt blomkålen i biter, hell over en boks godt skylte kikerter, legg i buljong og dekk såvidt med vann. La det hele koke til det er mørt, og mos med en stavmikser eller liknende til en jevn mos. Bland i parmesan om du har.
Om du vil ha i litt urter er det fritt frem, dette er en grunnoppskrift. Jeg har mye timian fra hytta, så her blir det timian i alt for tiden!

---

Oppskrift grønnkålchips

Riv grønnkålblader i biter som store potetchips, gjerne litt større, men ikke mindre. Den grove stilken skal du ikke bruke.
Ha bitene i en bolle og hell over litt olivenolje, og masser med hendene til bladene er myke og medgjørlige.
Legg utover et bakepapir på en stekeplate. Bruk gjerne flere brett, de bør ikke ligge oppå hverandre.
Strø litt salt over og stek på 100 grader i et kvarters tid. Du kan gjerne steke flere brett om du har varmluftsovn.
De er ferdige når de knuser mellom fingrene dine.
PS. Det er bedre å sette varmen litt ned og la de stå litt lengre i ovnen enn å sette varmen opp. De er ikke så gode om de blir brune i kantene.

 

Helstekt blomkål

Kan man kalle det blomkålstek? Vegansk kalkun? Mulig er det tryggeste bare å kalle det hva det er, blomkål bakt i ovn. Uansett. Med blomkål som midtpunkt på fatet får du en stressfri, sunn, lett og billig middag som i tillegg er skikkelig kul.
Mange bruker yoghurt som marinade, jeg tror det meste funker, jeg laget rett og slett av det jeg hadde i kjøleskapet. Det samme gjelder krydder.Det er bare så fint! Om man har gjester kan man jo servere et fat med en blomkål på deling til to-og-to. Hvor kult er ikke det?!Blomkål-middag på trappen med den fine fyren her. Han tar toget til hytta etter jobb, og vips er det litt ekstra feriefølelse!Nå begynner det å bli slutt med tomater i drivhuset, men til denne middagen var det akkurat nok.Til blomkålen laget jeg en liten saus av noen sopprester som jeg freste i pannen, og helte litt fløte og soya over. Det ble veldig middags-aktig og fyldig. Men jeg tror det funker vel så bra, kanskje bedre, med en kald rømmedressing med grønne urter.

---

Marinade
1 dl creme fraiche
1 ss røkt paprika
1 tsk spisskummin
1 tsk tandoori krydder
1 klype salt

Oppskrift
Sett ovnen på 175 grader.
Blomkålhodet (renset for blader og rusk og rask) kuttes under og plasseres på et bakepapir på et stekebrett.
Smør på halvparten av marinaden.
Sett blomkålen inn i ovnen med aliminumsfolie over i de første 20 minuttene, da bevares fukten og den kokes litt i starten.
Ta den ut etter 20 minutter, ta av folien og smør på resten av marinaden, og sett den tilbake i ovnen. La stå til den har vært inne totalt 45-60 minutter. Sjekk med en gaffel om den har passe konsistens. Denne varianten vil man ikke ha for hard.

Den blir ekstra fin, om du rett før servering drysser litt parmesan eller urter over. Mandelflak hadde nok vært godt!

Tilbehør
Svarte belugalinser og tomater, pluss en liten soppsaus. 

 

 

 

 

Ripspai med hvite rips

Vi har funnet et sted med både røde og hvite rips, solbær, pærer og bjørnebær! Vi har plukket og nå skal det bakes!

Rips er jo godt, men MÅ de alltid serveres naturell (sure) i en overdrevet søt saus, som eggedosis eller liknende? Det nærmest lokker ut det sureste i det lille bæret kjennes det ut som. Uansett. Jeg prøvde å lage en bare-rør-sammen-ingrediensene-pai, og resultatet overgikk helt klart innsatsen.

Til en porsjonsform blandet jeg ett egg med en halv desiliter kokosmasse. En liten dæsj lønnesirup, litt revet sitronskall og vaniljepulver. Blandingsforholdet er ca 50-50 egg og kokosmasse.Formen smurte jeg inn med litt smør, så blandet jeg eggeblandingen forsiktig med en stor håndfull hvite rips og tømte herligheten rett i formen. 20 minutter på 175 grader.

Jeg strødde bittelitt brunt sukker på toppen, men det var egentlig helt helt unødvendig. Særlig fordi jeg serverte den (til meg selv) med vaniljeis. Ripsene er både syrlige og søte når de blir bakt, ikke så vilt sure som de ofte er når man får dem kalde. 

Noen ringblomstblader på toppen er selvsagt helt riktig! Og litt georginer som strutter i bakgrunnen 🙂

Dagstur til Koster

Ifjor dro Bjarne (mannen min) og jeg til Koster alene, i år tok vi med tenåringen på dagstur.  Vi kjørte til Strømstad, og tok fergen derfra og over til Koster. Fergeturen tar bare 45 minutter, og på gode sommerdager er det lurt å komme så tidlig man bare klarer, for Koster er et populært utfluktsmål, båtene blir fulle, og det er ikke alltid de setter opp ekstra avganger…

Med verdens varmeste sommer var det deilig med en fergetur på morgenkvisten. Flere hadde med egne sykler, men vi leide sykler rett ved bryggen da vi gikk av båten. Anbefaler å gå rett til sykkelutleien, for det blir faktisk tomt!Mens vi venter på båten…Lei en sykkel uten gir for 150 kroner dagen, tempoet er lavt, og avstandene absolutt overkommelige, men hold til høyre. Koster-beboerne er nok rimelig lei besøkende som virrer rundt og skaper kaos på veiene…Vi syklet rundt, og tok et bad på en av sandstrendene. Man kan velge mellom flere typer strender, klippbad eller familjebad (sandstrand). Denne siden har den infoen du trenger. I tillegg er det et Kostermagasin som du får både i Strømstad,ved båten, og over på selve Koster. Vi synes litt av sjarmen er å sykle rundt og oppdage på egenhånd, og endte bare opp med en tilfeldig strand.

Vi oppdaget vår absolutte favoritt i fjor, Kosters Trädgårdar, og hadde primært det som mål for dagen. Iris hadde sett bilder og gledet seg veldig. Kosters Trädgårder er en blanding av kafé, gårdsbutikk, utstillinger i drivhuset, kursvirksomhet og ren nytelse.Uteserveringen er herlig idyllisk, bare pass på småspurvene som mer enn gjerne tar en smakebit fra tallerkenene om du ikke passer på.Vi bestilte flere dele-retter. Her tsatziki, rød hummus og hjemmebakt brød.

«Dagens grønne», som har inspirert oss til å steke ovnsbakte gulrøtter resten av sommeren! Tenåringen er rimelig fornøyd med dagens utflukt. Vi gleder oss til neste år, men først kanskje vi skal komme på julebakst ?