Da jeg var på tur til London og ruslet rundt, og var litt matt av de store menneskemengdene ved Covent Garden, fant jeg denne lille perlen, Petersham Nurseries, the Deli.
Passe laid back, liten, stille og proppfull av sjarm. Spiste red velvet cake med kaffe, mens jeg leste litt i en bok og følte meg veldig kul 😀
Det viste seg at denne deli´en er i slekt med restauranten der vi booket bord til kvelden, et steinkast unna. Eierne har også et sted utenfor London, servering i drivhus (orangeri kanskje?), kurs og opplevelser. Neste gang jeg er i London skal jeg definitivt dra dit.
Det er folketett rundt de store turistattraksjonene i London, men bare man går rundt et hjørne eller opp en gate, er det lett å finne små steder hvor man kan ta en kaffe og en hvil.
Hvorfor jeg ikke har vært her før er en gåte, men heldigvis kjenner jeg til det nå!
Borough Market i London er helt fantastisk, og er rett og slett verdt en Londontur i seg selv.
I følge egen nettside ble markedet offisielt startet i 1756, men går 1000 år tilbake i tid, så tradisjonsrikt kan man kalle det uten å ta i. Det er lokalisert under en jernbanebro, så store deler er under «tak». Det er hovedsakelig salg av matretter, alt fra sopp-risotto til østers, og ferske råvarer. I tillegg er det produsenter og leverandører av kortreist, øko, britisk og vakkert i bokser og på glass.
Markedet er så godt som blottet for tull, her er det ikke billige solbriller, eller selfie sticks, men ekstremt mye mennesker. Jeg er ikke så god på å telle store menneskemengder, men det må ha vært hvertfall 5000 mennesker. Kanskje mer.
The Pieminister selger ….ikke overraskende – klassiske engelske paier!
Folk, folk, folk! Men bare god stemning. Her er det bare å sette ned tempoet.
Uttrykket «det bugner» er helt på sin plass. Sopprisotto og veganske oster går unna ved siden av frukt, grønt, kjøtt og fisk.
Hermetikk i finstasen Mye ostSauser i apotekerstil
Noen utvalgte steder holder åpent om kvelden, men hele området er fullt av puber og restauranter. Markedet er åpent syv dager i uken, og befinner seg rett på sydsiden av Themsen.
Rett ved Covent Garden fant vi en superkoselig restaurant som heter La Goccia. Så vidt jeg forstår er det en restaurant i Petersham Nurseries familien, en samling hage, mat og opplevelses-steder. Denne restauranten, La Goccia, er et ursjarmig konsept med deleretter, kjøp litt etterhvert, se kokken forberede maten og ta inn stemningen. Absolutt å anbefale!
Ikke la deg skremme av menneskemengdene rundt Covent Garden, her er det rolig og fint.
Kokken i full actionFin kunst!Fritert blekksprut, hummus, focacciaFrua selv med litt vin i glassetGelder å få med resteneRigatoni, brocollini og mer godsaker
Quinoa er smart, men gjør seg best med andre ting, ikke helt alene
Sammen med deilig surdeigsbrød er denne salaten rett og slett genial. Den kan serveres alene som lunsj, eller som sildesalat.
Denne salaten er rett og slett sykt god, og inneholder bare vanlige ingredienser. Dressingen er prikken over i-en, men du kan selvsagt bytte den ut med en ferdigkjøpt dressing om du vil. I så fall anbefaler jeg en eller annen variant av Caesar salat dressing. Noe litt tykt og kremete.
Gjør deg flid når du hakker opp grønnsakene, slik at alt blir veldig tynt skåret for å få den rette konsistensen. Hadde salaten vært hakket i store biter hadde det jo vært en helt annen rett!
Hvor koselig er ikke det, å ha en venninne til lunsj, dekke fint med lys og blomster og servere noe vakkert og godt til lunsj!
Når salaten er vel anrettet på tallerkenen med godt med dressing, er den toppet med en generøs mengde ristet kokos. Kokosen gir en ekstra crunch, og tilfører noe overraskende som forvandler dette fra en vanlig råkost-salat, til lekker gourmet-lunsj!
Grunnoppskrift til 2 personer ( og litt rester til kjøleskapet)
Rist alt i middels varm stekepanne til det får en fin gylden farge. Lag gjerne en større porsjon når du først er i gang!
Dressing
1 dl olivenolje 1 ss hvitvinseddik 1 toppet teskje sennep ( dijon helst) 2 ansjos
1/2 dl revet parmesan salt pepper litt hvitløk, presset eller i pulver 1 egg som har kokt i akkurat 2 minutter ( bare fisk egget opp av vannet og scoop innholdet rett i oljeblandingen)
Kjør straks i liten mixer, med stavmikser eller nutribullet ( jeg elsker min nutribullet som jeg kjøpte på tv-shop…)
Synes du dressingen blir for tykk ha i en liten skvett med vann. Og som sagt – blir tanken på å lage denne dressingen litt overveldende – ja så kjøp en, eller bruk en du har allerede.
Jeg liker å lage en stor bolle med denne salaten når jeg først kutter. Den funker veldig godt i en medbragt boks til lunsj med en brødskive ved siden av, og fordi man ikke har på noe dressing før man serverer, holder den seg fint i kjøleskapet en dag eller to. Vil man, er det bare å slenge i flere sorter grønnsaker og mer granateple, det viktigste er som sagt at alt er kuttet veldig veldig tynt.
17.mai frokost har lange tradisjoner, det går mye i laks og eggerøre, men vår er i år vegetarisk/ vegansk, og står ikke tilbake for noe. Det aller meste kan lages dagen i forveien, og det er litt av poenget. Uansett hvor forberedte vi er, er det tilløp til hysteriske tilstander i siste øyeblikk, når det viser seg at noe er glemt, noe er fremdeles ikke strøket og hvor i huleste er flagget! For ikke å snakke om de små sløyfene til å feste på jakken?! Men det skal hvertfall ikke stå på frokosten, i år har jeg stålkontroll.
Fantastiske farger på en fin dag
Det som står på bordet er brød, Tzatziki, Skagenrøre, Tomatsalat, Asparges, beter, fiken og poteter.
Vegansk Skagenrøre
Carpaccio av beter
Asparges…en kjent og kjær gjest
Tzatziki, passer til alt
Alt kan lett lages vegansk – når jeg sier rømme kan du bruke «vanlig» rømme, eller bruke Oatly sin. Det er helt opp til deg. Det eneste her som ikke er vegansk er parmesanen, men det er jo rimelig valgfritt.
Litt fiken innimellom for en eksotisk vri
Tidsplan
Brød Bestill hos lokal baker og send ut en morgenfugl selveste dagen, eller bak eget Ovnsbakte poteter Kutt opp dagen før, men ikke putt på krydder eller salt før de skal inn i ovnen Asparges Skrell dagen før, kok rett før, dryss over parmesan eller en god dressing Tomater med god dressing Vask dagen før og lag dressing, skjær i biter på morgenen og hell over dressing/balsamico rett før servering Tzatziki Lag dagen før og sett i kjøleskapet. Denne er laget med Oatly fraiche Vegansk Skagenrøre Lag dagen før. Her er det viktigste å få tak i tangkaviar, også kalt Vegiar, om den skal være plantebasert Carpaccio av beter Kok opp dagen før, skjær opp i skiver og hell en god dressing over om morgenen, helst en litt skarp fransk variant med godt med sennep Fiken eller annen frukt Morgenaktivitet…
I tillegg kan det være fint med oliven, eggerøre og kanskje en god ost, men dette holder til fire. Særlig hvis man har litt jordbær til dessert. Og det har man vel på 17.mai?
OPPSKRIFTER
Vegansk Skagenrøre 1 beger Oatly fraiche 1 ss majones (valgfri type) 3 ss vegiar 1 bunt finhakket dill 1 håndfull finhakket fennikkel 1/4 rødløk, finhakket 1/5 agurk finhakket Pass på at alt er veldig finhakket. Bland alt med nennsom hånd. Pynt med litt dill. Smak til med Vegiaren, den er ganske sterk!
Carpaccio av beter Kok betene med skall til de er møre, ikke la dem koke for lenge, da blir de vasne. Vent til de er kalde før du skreller dem og skjærer i tynne skiver. Legg pent på et fat med litt salat under, hell over en skarp dressing og litt sesamfrø og tørkede blomster, eventuelt litt syriner om du har i hagen.
Tzatziki 1 beger Oatly fraiche 1 hel agurk, raspet og avvent ( legg i en sil og gjør noe annet en stund, klem ut vann med hånden) 2 fedd knust hvitløk Litt fersk mynte om du har ( jeg hadde ikke)
Ovnsbakte poteter Del små poteter i to, større i flere biter. Hell over olje, salt og paprika krydder ( og annet du liker) Stek på 180 grader i ca 45 minutter. Skru ned varmen om de blir overstekt, men de tåler en god del.
Har du nå dekket bordet kvelden før er det mye som skal til før dette går galt. Bare å nyte deilig mat og godt selskap. Gratulerer med dagen!
Bare et kjapt bilde for å vise en ting jeg har fått dilla på å lage. Kikertpannekake! Glutenfri, vegansk og jeg vet ikke hva – den passer de fleste!
Kikertpannekake med litt grønnsaksrester slenger du sammen på en-to-tre – du har lunsj eller middag på under et kvarter!
Oppskrift
Beregn ca 1/2 dl kikertmel pr mellomstor pannekake. Bland med like mye kaldt vann og en dæsj olivenolje.
Stek i en stekepanne som ikke klistrer i litt godt med olje. Vend den først når den har blitt fast i fisken. Jeg sklir den over på et lokk og vender den ned i pannen igjen, eller slenger den rundt i lufta. Snur du den for fort med en liten stekespade kan den lett brekke. Den blir stivere enn en vanlig pannekake. La den gjerne få litt farge.
Server den med stekte eller rå grønnsaker på toppen, eller bruk det du har av rester av annen middag. Jeg liker å putte på litt rømme eller en eller annen form for bønnemos som «dressing».
PS: Kikertmel har mer proteiner og mindre karbohydrater enn vanlig mel, og har litt smak i seg selv. Kalles for Socca i det franske kjøkkenet, der lager man gjerne en større utgave, og snur den ikke, men avslutter ved å sette den under grillen i ovnen.
Jeg skal teste å lage til mange i langpanne! Stay tuned 🙂
Jo mer stress og sykdom det er, jo kaldere vær og mørkere morgener, jo viktigere synes jeg det er at vi har en fin frokost. En bra start på dagen. Og ettersom jeg ikke har selvdisiplin om morgenen, er det helt avgjørende at jeg forbereder kvelden før. Ellers blir det frokostblanding med melk, etter å ha trykket på snooze utallige ganger.
Det er ikke noe galt i frokostblanding, men skal vi få en skikkelig fin dag, må vi ha en skikkelig fin frokost.
Trikset er å lage pannekakerøren kvelden før, hakke opp litt frukt eller i det minste sette alt frem på benken. Da er det bare å tusle ut på kjøkkenet når du står opp, skru på platen, helle i røren. Vente et lite øyeblikk, og vips er pannekaken ferdig. Legg på frukt. Kanskje litt lønnesirup? Voila! Luksusmorgen.
Pannekake kan man jo lage med og uten egg, med og uten gluten…ja mulighetene er endeløse, det viktigste er å gjøre det ferdig kvelden før. Frukten kan man jo variere i det uendelige, det går ofte i frosne bær her som jeg varmer opp og lar stå over natten i kjøleskapet. Akkurat denne gangen hadde vi mango.
Blåbær, mango og ristet kokos
Det er ikke til å stikke under en stol at det blir ekstra luksuriøst med en pasjonsfrukt, men det er jo smak og behag. Uansett – det har aldri skjedd at vi har angret på å forberede god frokost! Legg til litt musikk og levende lys, og den mørke morgenen blir noe helt annet!
Vakre gamle smykker til rimelig pris på bruktmarked
Vi bestemte oss for å kjøre en annerledes presangvariant i år, og derfor er «alt» enten hjemmelaget, hjemmebakt, eller vintage. Vi har trålet loppemarkeder i høst, gått på Vestkanttorget bruktmarked, og ikke minst tatt en lang titt i bokhylla. Vi laget lister – hva passer for hvem, den hadde vi i mobilen, så det alltid var lett å ha oversikt. Man kan jo skrive litt ekstra på til-og-fra lappen; for eksempel: «Genser funnet på Smestad loppemarked», eller «bok lest på hytta sommer 2018».
Det er jo supert med alle de nye og gamle plate-entusiastene, LP´er av ymse slag er funnet frem fra loft, og handlet inn på loppis!
I GLASS For de hjemmebakte gavene har vi samlet sammen fine glass, og fyller med: julekaker, safransbiscotti, peppermynte-te fra hagen, hjemmelaget granola, ristede nøtter, brødkrutonger, pepperkaker….
Slekt og venner er «advart» – i år får de brukte ting!
Tenk hvor glad blomsterelskeren blir for denne!
BØKER Krimbøker til tenåringene Gode kokebøker som vi kjenner fra før er funnet på loppis til ungdommen Nyere bøker som vi akkurat har lest gis videre Gammel hagebok til hage-entusiasten
Et lite fat til en som liker slikt, og nydelige klips-øredobber til farmor!
STOFF Vi syr: Handlenett, små punger, pennal
STRESSFRITT Så tenker du kanskje at dette er mye stress, men jeg lover deg – når du har tatt en titt i bokhylla, og funnet frem tre presanger på to minutter, gravd frem noen gamle glass i kjelleren som du kan fylle med noe smågodt…ja da ser du at det blir mindre stress i tillegg.
Vi har juleverksted hver kveld hvor vi lager og pusler, i stedet for å se på TV, og tro meg, med litt gløgg og mandariner og julemusikk i høyttalerne…Det er de koseligste, mest avslappende juleforeberedelsene vi har hatt noensinne!
Gjør deg flid når du hakker opp grønnsakene, slik at alt blir veldig tynt skåret for å få den rette konsistensen. Hadde salaten vært hakket i store biter hadde det jo vært en helt annen rett!
Hvor koselig er ikke det, å ha en venninne til lunsj, dekke fint med lys og blomster og servere noe vakkert og godt til lunsj!
Når salaten er vel anrettet på tallerkenen med godt med dressing, er den toppet med en generøs mengde ristet kokos. Kokosen gir en ekstra crunch, og tilfører noe overraskende som forvandler dette fra en vanlig råkost-salat, til lekker gourmet-lunsj! 
medomhublog.wordpress.com 