Egg med venner

Man tar et egg, koker det, og setter det midt på en tallerken. Omkrans med det du har av frukt og grønt, litt ost og en dip. Lag pinner av brød, eller som her, bruk nanbrød som er varmet i ovnen. Dypp pinnene i egg og dip og nyt en særdeles enkel men lekker frokost !Egg med venner1Dipen er i dette tilfellet persilledressing i den lille skålen ved siden av tallerkenen.

Persilledressing:
En potte persille
4 ss olivenolje
1/2 dl vann
en halv teskje salt
10 cashewnøtter ( i mangel på ost tok jeg nøtter, det funker også fint)

Kjør i blender, eller med stavmikser til det er en jevn røre. Ha i litt mer olje og vann til ønsket konsisten. Men ikke lag den for tynn. Skulle uhellet være ute, og den blir alt for tynn, kan man blande i revet parmesan, eller en annen ost.

 

Tomat og mozzarella vinner alltid

Når jeg skal servere noe kjempegodt til en hardt arbeidende hagemann (Bjarne) i full fart er det godt å ha litt mozzarella i kjøleskapet. Mange tenker sikkert nå at » mozzarella har man alltid basilikum til!», og jo, basilikum er kjempegodt, men nå er det engang slik at det er ikke mer basilikum igjen i drivhuset…det er derimot store mengder persille. Jeg synes dessuten at persille er en urt som overgår de fleste.
Til sist toppet jeg de deilige skivene med litt ringblomst, hvor fint er ikke det ? Til neste år skal jeg ha mye mer spiselige blomster, det er helt sikkert!tomatmozza

Favoritten til persille er egentlig feta, men det kommer jeg tilbake til senere.

Oppskrift:
2 skiver ristet brød med smør
1 vanlig mozzarella
Tomat
Persille
Salt 
Pepper